Ricercatore in Chimica Farmaceutica presso l’Università di Catania, ha sempre amato viaggiare ed esplorare ogni angolo del pianeta. Ha fatto della ricerca la sua passione ed ha esteso le sue conoscenze scientifiche anche alla sperimentazione culinaria, riadattando in chiave moderna la cucina tradizionale siciliana, con particolare attenzione alle sempre più diffuse intolleranze ed allergie.